Neste época do ano, dias que antecedem à Páscoa, muitos católicos optam por não comer carne vermelha e o peixe é uma das opções preferidas para substituí-la. O costume de comer peixe é ligado a uma forma de praticar o jejum e a abstinência, devoção típica do tempo da Quaresma.
A quaresma é o período que antecede a Páscoa, e simboliza a ressureição de Cristo, por este motivo, nesta sexta-feira (02), muitos luverdenses terão à mesa o peixe.
Nesta quinta-feira (01), o Portal da Cidade entrevistou o especialista Eduardo Hoffmann, que há 25 anos trabalha no preparo de carnes. Eduardo ressalta, que o peixe ideal para fazer de forma assado, é o matrinxã.
(Imagem Ilustrativa)
"É um peixe muito saboroso e muito degustado na região, por ter um sabor único. No preparo do matrinxã, eu tiro a espinha do peixe, e uso "Lemon Pepper" tempero especial para peixes, a base de limão, sal grosso e outras especiarias desenvolvidas pela Hoffmann Casa de Carnes. Na hora de temperar, eu não tiro as escamas, utilizo o tempero especial e deixo marinando por até duas horas. Após isso, eu levo para a grelha para assar na brasa. Se caso optar em por recheio por cima do peixe, o mesmo deve ser assado de forma aberto", ressalta Eduardo.
(Tempero exclusivo para peixes da Hoffmann Casa de Carnes)
Recheio para matrinxã
"Para o recheio, eu uso tomate, cebola, palmito, cenoura ralada, milho verde, e demais legumes. Após estar assado, eu passo uma camada de catupiry no peixe antes de acrescentar o recheio. Depois, coloco os legumes picados, e por cima fatias de mussarela e orégano. Para finalizar, leve ao forno por cerca de 20 minutos, e está pronto o famoso "matrinxã assado".
Hoffmann também destaca, que outros peixes podem ser assados e preparados da mesma forma, como o peixe tambaqui.
"Essa receita é maravilhosa. Caso não tenha o peixe matrinxã, o tambaqui também pode ser preparado da mesma forma e fica muito saboroso", ressalta o chef.
Como escolher o peixe- "primeiramente deve comprar o peixe em um local de qualidade e procedência. Na dúvida, fale com o atendente sobre qual prato irá fazer e qual é o peixe mais indicado. O peixe deve estar com as escamas firmes, os olhos bem brilhantes e as guelras vermelhas", finaliza Eduardo.
Acompanhamentos- o peixe pode ser acompanhado de arroz branco, purê de batata, salada e farofa. Sendo opcional de cada gosto.
Sobre o feriado:
Na religião católica, Sexta-Feira da Paixão, é um dia reservado para a prática da abstinência. Essa tradição milenar do catolicismo opõe-se ao consumo de carne vermelha e de frango nesse dia, onde a única carne consumida é o peixe.
